王多余父母住在朝阳区东三环的位置，店铺位置在海淀区西三环，就这样，她的父母每天下班过后横跨北京城去她的店里帮忙经营，周末休息也早早去店里打点。就这样持续了几个月，父母每天牺牲了不少休息时间，但店铺经营没有丝毫的改观，周末情况好的时候日营业额在2500元左右，工作日客流量少的时候营业额在800元左右，月平均亏损5000元以上。
当时她又想到了上外卖平台，或许在线上外卖这一部分能有客观的收入，但由于是店铺在商场里，营业执照的问题导致不能上线外卖平台，她又有些失落。
最后，王多余不忍看到父母这样辛苦下去，决定房租到期后关掉店铺，而她也彻底死了心。
在2019年秋天，王多余对店里物品进行最后一次盘点，将冰箱冰柜桌椅板凳转手卖掉2000元，这也是她开店一年最后装回自己口袋的钱。
反思：40万学费，学到了自己是餐饮小白
我们和王多余仔细探讨分析了她的开店经历，她也坦然接受了自己没能经营好店铺的结果。总体看来，她在前期的考虑评估是缺失的：
首先，产品本身的核心竞争力很值得我们去讨论，相对单一的产品在小吃类是无法占到便宜的，毕竟即便口味做的再好吃，我们也只能把它当作零食，不能当饭吃。但这种小吃类如果开在步行街，商业文化节，在庞大的人流量基础上或许能做的更好。
其次，当王多余考察这个项目时，50%的毛利在餐饮行业中算利润率比较低的产品了，她没有亲自去验证品牌方向她展示的成功的店铺，比如有多少水分，或者是否把经营中最好的某一个月的数据拿来当月均营业额。同时，对一家店最高能负荷日均多少单，真的应该认真核算一下，包括在开业初期配备四名员工也确实是一个过于盲目乐观的决定。
最后，选址这一方面，王多余或许可以提前询问商场里做小吃类的营业执照问题，能否做外卖。试想一下，客单价20多元的小吃类，如果能有线上外卖，那么在营业额上应该有不少的提升，我们做个假设，保守算如果每天外卖50单，客单价25元，那么一个月营业额会增加37500元。
总而言之，虽然这是一次糟糕的投资经历，但王多余能够有所收获，对餐饮投资也有了新的认识，王多余说：“工作攒下的积蓄赔掉了我可以再挣，但我不能让父母这样辛苦的付出只为了帮助我有一点点盈利。”
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