正式营业第一天，王多余的亲朋好友都来捧场，身边的姐妹们其中有很多鸡爪爱好者边吃边帮忙招呼生意，排队购买的客人也越来越多，小小的店铺挤满了顾客。
一时间，她的门店也是成为这一层最热闹的地方。这一天下来，王多余的营业额达到了将近一万元，看来真的像品牌方所说，马上就能回收成本准备盈利，想到这，她忘却了一天的疲惫，对自己的店铺更加有了信心。
在王多余看来，良好的开始是成功的一半，但没想到这却仅仅是她噩梦的开始，从第二天之后她的日均营业额再没超过5000元，一周之后，更是徘徊在3000元左右。
在开店一整月时，王多余迎来了自己第一次月末盘点。月营业额12万元，食材成本60000元左右，员工4*5000元共计20000元，员工宿舍3000元，水电费3000元，进货物流费用1500元，包装等其它杂费3000元左右，房租18000元。
由于王多余是刚开始做餐饮，新店开业的折扣和食材损耗在2000元左右，整体盘点下来盈余将近10000元，第一个月能做到这样的结果，虽然和她的预期有差距，但整体下来店铺属于盈利状态还是比较欣慰的。
在第二个月开始之后，日均营业额急剧下降，基本徘徊在日均2500元左右，每天一百多单量，王多余赶在月末的圣诞节和元旦做了活动，买了挂饰和圣诞树等装饰给店铺增加一些节日的色彩，想以此提高营业额。
有一点点效果但并不明显。最终这一整个月营业额在8万元左右，食材成本40000元，员工及住宿开支23000元，水电2000元，进货物流费用1000元，包装及杂费1000元，房租18000元，整体盘点下来居然亏损5000元，这是王多余万万没想到的。
她联系了品牌方想询问一些建议，沟通协商之后，决定把原来的4名员工缩减到两名，再观察一段时间看有什么问题。恰逢元旦和春节期间员工回老家，王多余也借此只留下了两名员工。
第三个月，营业额相较上个月没有提升，还有一点点的下降，整月下来在75000元左右，单量也有所减少，日均100单左右。食材成本35000元左右，员工工资及住宿13000元，房租18000元，其它开支4000元左右，整体盘算盈余4000元左右。
虽然这一个月下来账面有盈余，但单量营业额的下降，以及缩减了员工支出才仅仅盈余4000元，这显然让王多余非常失望，她不仅没能达到向品牌方所说的一个月时间回收成本，反而有些迷茫了。
2019年2月开始，所有人都沉浸在春节将至的喜悦中，王多余看到店里零零散散的顾客却怎么也开心不起来，她也趁着节假日休息的时候和家人以及朋友讨论了她店铺的情况，希望能得到一些有助于店铺运营的建议，有的朋友分析可能是因为年底各自的工作比较忙，没有时间去逛商场；有的朋友分析可能是因为春节假期不少人离京回家过年了，导致整个商场里人流量都比较差。
王多余父母看到店铺生意不理想，就和王多余说：其实现在生意一般，咱店里就留一个员工吧，我们两个每天下班都可以去看店，周末人多我们也可以过去帮忙，这样又能节省一部分支出。
听到朋友的鼓励、父母的安慰，以及他们两个愿意帮助自己牺牲他们的休息时间心里不由的酸酸的，于是选择了继续坚持。
