编者按：本文来源创业邦专栏商业街探案，创业邦经授权转载。
“加盟做了一年，这些年攒的40多万全赔进去了，本想副业做个餐饮小吃店有些额外收入，结果带着全家一起受罪赔了精光。”
王多余（化名）告诉【商业街探案】（ID：bustanan）：她在2018年8月加盟了某品牌烤鸡爪的项目，最初考察期，品牌方向她展示北京地区的门店案例，商场中不到20平米的小店，客单价20多元，月营业额高达45万元，而前期投入只需要10万元，号称“1个月回本”。
这种投入少，回报率高的餐饮项目让王多余瞬间动了心，拿出自己工作5年的积蓄投资该项目，可结果不仅一个月没有回本，一年后竟赔掉了40万多元（前期加盟费9万多元，装修设备费9万元，20多万元的房租，并且运营期间月均亏损约3000多元）。
烤鸡爪：听上去是个一本万利的生意
王多余是一名空姐，看着身边不少同事或多或少的做起了副业，有的做代购，有的合伙开了美甲店，有的加盟了奶茶店，自己也是很心动。全球到处飞的工作性质也是让她尝遍了各地的美食，虽然没开过饭店，但自认为做餐饮算是“降维打击”。
在和鸡爪品牌方沟通的时候，对方表示，品牌采用的全部为进口鸡爪，并且每一个鸡爪处理的非常干净，细心的去掉了指甲，鸡爪肉质肥嫩，用先卤后烤的制作方式让本来平凡的鸡爪表皮焦香，里面软糯，味道非常不错，每一位顾客吃着更放心，更痛快。
作为女士的王多余根本无法抵挡这样满满“胶原蛋白”的诱惑，食材有了保证，口味也不错，价格还不贵，15元两串共四个鸡爪，这样的针对年轻人的产品让她看到了投资成功的希望。
在对品类有了基本的好感和信心之后，王多余详细询问了加盟信息。产品毛利率在50%以上，2018年北京有三十多家店面，每一个都处于盈利状态，这样的时机进入市场非常不错。
另外，店铺装修成本低，只需要简单的装修能够放下基础设备和五张小桌台就可以，另外改造轻排烟和上下水也不难。同时食材制作加工也非常简单，食材全部是半成品，鸡爪等主营产品加工只需电烤3分钟。
考察期品牌方给到王多余的初期投资预算是10万元左右。其中加盟费5万元，品牌使用费9600元一年，保证金1万元，店铺设计5000元，电烤炉6000元，收银订货系统1万元，共计9万多。王多余认为，没有这样更划算的投资项目了，简直是一本万利！
在品牌方的帮助下，王多余找到了位于北京市海淀区一个大型商场地下一层的位置，店铺旁边是大型超市，人流量很大。店铺面积20多平米，月租金1.8万元，装修费用花费了6万元，采购冰箱，冰柜，桌椅板凳等设备花费3万元。
由于食材制作非常简单，相比较传统的餐饮，这个店铺对于员工的要求并不高，在和品牌方沟通过确认配置4名员工后，对员工仅用了5天的培训，所有人都完全可以熟练操作加工食材以及使用收银系统了。
就这样，初期投资共计40多万元，王多余一切筹备就绪，在2018年10月正式营业准备经营自己的店铺了。
