老牌巨头们也不是没想过走高端品质路线卖饺子。2012年12月，三全推出高端系列“私厨水饺”，随后湾仔码头那年也推出了主打品质的“云南纯水饺”系列。
但如果将三全私厨水饺的价格与理象国一比，只能说三全很懂饺子，但低估了高端。
剁碎了都是馅的理象国和三全水饺
三全水饺的价格分低、中、高三类，代表分别有0.4元/只的韭菜鸡蛋馅，0.7元/只的速冻肉馅，还有1.9元/只的私厨海鲜馅。钟薛高旗下的理象国水饺最便宜的猪肉白菜也要1.85元/只，鸡丝松茸则能卖到6元/只。也就是说，理象国的低价饺和三全的高端饺一个价。
尽管人民的腰包这些年鼓了，但速冻饺子作为临时饱腹的用途根本没变。吃一口松茸，咬一口黑猪肉，并不会让租来的自如房间高端起来。
03. 一句话：钟薛高卖高价水饺没前途
尽管在营销出身的钟薛高团队看来，“卖袜子和卖冰激凌没有什么区别[7]”，然而卖水饺与卖冰激凌的确是完全不同的两门生意。
水饺高频消费，饱腹之用，做生意靠降本增效；冰激凌低频消费，社交属性，做生意靠品牌溢价。想用钟薛高的成功复刻一个理象国，摸错了水饺的生意门道。
2020年9月16日，理象国发布了第一条微淘，截至目前，8个月收获了不到40万的天猫店铺粉丝，其中25万是头三个月关注的，粉丝数增长劲头不足。钟薛高则已积累了180万天猫店铺粉丝。
林盛曾讲过一个麦当劳的故事：麦当劳刚开始进中国的时候是以午餐为主。常规的企业想的肯定是上什么新品，让消费者多买一点。但麦当劳是从时间纬度来思考，因为餐饮本质上是在买消费者的时间。麦当劳没有增加任何新品，但是它把不同的场景做了延伸，慢慢推出了早餐、晚餐，现在还有夜宵。
钟薛高想要从消费者的茶余饭后延伸到一日三餐，这也没错，但思来想去却选了一片已经有巨头存在的水饺市场。
钟薛高企图用“高价”的差异化路线杀入这片市场，但最后消费者已经用脚投了票——天猫店铺里销量最高的一款水饺，正是旗下最便宜的那款，“只”卖1.85元/只的“家常甄选系列”。
参考资料：
[1] 从产品、营销、渠道到供应链，新消费品如何打赢注意力争夺战？经纬中国
[2] 上线4月销售千万，他能再造一个“网红”品牌吗？天下网商
[3] 光明乳业1.43亿元收购益民一厂老品牌光明冷饮焕发新生机，每日经济新闻
[4] 朱玺：哈根达斯品牌是如何跨越企业周期的，天图投资
[5] 三元股份拟收购艾莱发喜5%股权，北京商报
[6] 三全食品走出盈利的低谷期，华泰证券
[7] 网红冰激凌“钟薛高”爆红的秘密，野草新消费
[8] “速”食主义别有“冻”天，东北证券
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