编者按：本文来自消费界，作者消费界，创业邦经授权转载。

导读：

火锅食材市场看似入局门槛低廉，但最终考验的还是品牌方的供应链优势。

但供应链对资本的要求巨大，这就要求品牌方要拿出深厚的经营功底，对上下游有长足的把控。

在现如今品牌方跑马圈地的态势下，随便用几个冻品品类就割韭菜的情况，确是屡见不鲜。

在这种情况下，加盟商更应做好品牌方实力研究，不要被繁华虚晃了双眼。

火锅食材市场难掩火爆

今年，火锅食材市场赛道火爆。

天眼查数据显示，国内已经有5300多家包含“火锅食材”、“火锅超市”的火锅食材相互企业。而其中六成的企业成立于一年内，增长3400家，同比2019年增加了216%。

除了传统的火锅食材店外，各大生鲜平台也蜂拥而至。每日优鲜、叮咚买菜设置了“在家火锅”和“火锅到家”；盒马注册了“盒马火锅”，在2019年开始上线火锅品类，主打30分钟“外卖到家”服务。

而传统的火锅企业和综合零售也都在加码打火锅食材生意。九品锅、川鼎汇、懒熊火锅也纷纷进军该赛道，三全、国美、蒙牛等企业也在2020年跨界布局火锅食材超市，还有已经在火锅底料方面俘获大批消费者的海底捞和小龙坎等品牌。

其中，锅圈食汇和懒熊火锅在开店规模上呈现了迅猛的优势，分别以5000家和1000家位列前茅。其中，懒熊火锅还于去年五月获得字节跳动的数千万投资，成为其第四大股东。

作为火锅食材超市行业老二，懒熊火锅的成长态势不容小觑。

2月24日，天眼查显示，懒熊火锅已于近日完成近亿元A轮融资，由星陀资本领投，老股东虢盛资本字节跳动跟投，本轮资金将主要用于数字化系统研发和市场扩张。

值得一提的是，仅在2020年，懒熊火锅就曾先后获得饭一萌的股权融资、字节跳动的天使轮融资以及虢盛资本的pre-A轮融资。截至目前，懒熊火锅累计融资金额已超亿元。

同时，懒熊火锅已经宣布了未来上市的计划：在天眼查的VIP认证资料里，懒熊供应链将“谋求在2025年上市”。

看来，大热的市场给了懒熊火锅勇气。2020，懒熊火锅年GMV（成交总额）已超过2亿元，在完成千家门扩张后，新一年的主要精力会放在门店运营上，实现线上电商和线下门店的打通。

成立于2019年的懒熊火锅，提供火锅食材、中餐成品、半成品，以中原六省为主要区域，发展到现在已开业1100多家门店。

从门店布局来看，懒熊火锅有堂食和零售两种门店，其中堂食门店集中在山西，以火锅为主。零售店分布在山西、河南、河北、安徽等省份。

中原六省目前以加盟方式经营，多为社区店，分布在年轻社区和高档社区，北京上海则为直营店，以“店中店”方式开设在大型商超或新零售 门店。

市场的火热让我们不禁疑问，火锅食材超市真是一门好生意吗？

火锅食材超市又如何能在餐饮门店的竞争下快速造血？

火锅食材超市的竞争对手

火爆的市场下，火锅食材是否真的是一门好生意吗？

其实，对于到家火锅，顾客需求的可替代性不少，一是可以直接通过外卖点火锅品牌的到家套餐，其人均也在50上下，一线城市普遍更高一点，二是通过盒马等新零售生鲜超市来满足到家火锅的需求。

而从实际体验度来看，到家火锅的满足度肯定比不过到家火锅品牌，因为餐门店有厨房可对食材进行深度加工，餐饮门店在认知上也更接近顾客。

对于盒马生鲜超市，顾客的可选择权就更大了。这两者都是火锅食材超市最有力的竞争。

而进一步分析来看，火锅食材超市的直接竞争对手还来自于餐饮店。

除了人均客单价差距要更低外，来自客户本身的因素还包括：用户想出门、难以（或者不想）约人到家、懒得收拾残局、想要餐饮店的烟火气、有平价火锅店选择……这一来，到家火锅的顾客需求就泡汤了。