“九宫格”火锅创始人冯建兴先生其实是地地道道的北方人，惊讶吧?只因多年前，他重庆工作期间接触到了重庆的美食文化，尤其对重庆火锅是非常的喜欢。后来冯建兴先生回到家乡后，十分的怀念这种美食。
为了把重庆火锅这种美食发扬光大，走出川渝，走向全国，甚至走向海外，冯建兴先生经过深思熟虑后在重庆开了第一家“九宫格”火锅店。
走出重庆之外，如何做出地道的重庆火锅?
走出重庆之外，如何做出地道的重庆火锅?冯建兴先生煞费苦心。
九宫格底料厂设在重庆石柱，每次炒制都是由九宫格团队的技术人员去现场炒制，全部都是在重庆炒制完之后，然后再由总部分派到全国各地。
冯建兴先生说道：“在其他区域人们的饮食习惯偏淡一些，我们要找到重庆之外适合于大众化的口味，我们的原香底料非常受欢迎。为了照顾一部分‘重庆什么味道我就要吃到什么味道’的消费者，我们创造了重庆大麻大辣的原味的底料。”
据了解，九宫格团队创新出九宫格“原香底料”和“原味底料”两大拳头产品。其中，“原香底料”把菜品原有的滋味与火锅的风味完美结合而互不压抑，口感层次分明，它曾在2015 全国首届火锅调味师大赛赢得评委青睐并荣获金奖，它也是九宫格创店至今最具顾客好评的味型。“原味底料”则是为九宫格技术团队精心研发的新品，满足于追求原汁原味重庆火锅体验的的消费者。
此外，在细节方面为了体现出地道的重庆特色，所有“九宫格”店面的装修都采用了川渝风格，打锅的用水全部都是纯净水哦。
8年光阴，演绎出属于“九宫格”的美食神话
2010年，第一家“九宫格”火锅店在重庆市渝中区石油路开业。
2013年5月，石家庄九宫格老灶火锅餐饮有限公司成立，至此“九宫格”进入规模化、公司化运作。
2015年12 月，重庆九宫格餐饮管理有限公司成立。
2016年9月，九宫格火锅新西兰(奥克兰)店开业。
“九宫格”火锅先后获得中国饭店协会颁发的“中国五星级火锅企业”、“中国最具人气火锅品牌”、 “中国名火锅”、 “重庆火锅协会常务理事单位”、“重庆火锅五十强”、 “中国十佳老灶火锅“中国更具投资潜力火锅品牌”、“首届全国调味师大赛奖”等荣誉。
短短8年时间，“九宫格”火锅由最初的一家店，到目前分布于全国的各个省市以及奥克兰的50多家分店，终于演绎出一个属于九宫格火锅的美食神话。
创新是一个企业的生命，只有创新,才能为企业注入源源不断的活力，品牌才能做强做大。“无保护不创新”，保护知识产权就是保护企业创新。
