编者按：本文来自微信公众号电商报（ID：kandianshang），作者电商君，图源图虫，创业邦经授权转载。
01 正在消失的外卖！
今天中午去楼下餐馆吃饭，看见门口贴了一个醒目的告示：由于平台佣金太高，本店从下月起将暂停外卖业务，需要就餐的用户请选择堂食服务，我们十分抱歉由此给你带来的种种不便！
万万没想到，外卖给我们生活带来这么多便利，但是第一个顶不住的，居然是商家！
其实，像这种实体商家主动逃离外卖平台的现象，只是当前外卖行业的一个缩影，全国很多地方都存在着这种情况。
“逃离外卖”的现状是怎么形成的？实体餐饮的雪上加霜遇到平台的趁火打劫！
2020年初疫情突发后，为了保障用餐安全，很多实体餐饮店几个月都不允许开门营业，还得支付沉重的房租、员工工资等固定成本，一直到现在，有些餐饮企业还在舔着自己的伤口。
随着疫情的好转，还不容易盼到正常营业了，很多餐饮店都希望通过外卖业务来拯救自己，没想到，外卖平台却在这时候大幅提高佣金，而这，成为很多餐饮行业“压死骆驼的最后一根稻草”。
外卖平台的佣金到底有多高？去年底《中国商报》的统计称，有平台对大型连锁餐饮和中小型餐饮分别收取18%和23%的佣金。
请注意，这个佣金只是表面佣金，是没有从商家的总收入中减去折扣和补贴后计提的佣金，如果算上折扣和补贴，平台抽取的实际佣金还要高于这个标准。
23%的表面佣金意味着什么？通俗的说，一单50元的外卖，平台先要抽走12元，商家还要支出5元的配送费，然后拿走10元左右的折扣，剩下的不到20元。
你也可以理解成，一件正常可以卖到50元的商品，在经过平台的手神奇的轻拢慢捻抹复挑，最后以20元左右贱卖了，商家还哪能赚到什么钱？
那么，外卖平台为什么宁愿担当吸血鬼的骂名，也不肯降佣金？甚至在各地餐饮联盟或餐饮商会争相发出《关于餐饮外卖平台全面降佣的建议函》后，平台的回应也并不积极？
主要是现在的外卖平台早就做到了垄断，掌握了外卖行业的话语权；而平台背后都背靠着大资本，面对这些大资本，平台是要讲好自己的故事的！
平台漂亮的数据、好看的财报从哪里来的？分析一下平台的收入来源就知道，占比高达80%左右的外卖业务是排他性的创收支柱，所以，外卖佣金越多，平台的故事就越好讲。
所以我们看到，2019年以来，有的外卖平台的佣金一路从最初的15%上调到现在的30%。而从资本的逐利性来看，平台对商家抽取的佣金是不可能下降的，后续只会越来越高。
而现在，商家的承受极限眼看着就已经达到了临界点。
所以有人断言：2021年，有很多外卖商家将彻底消失。
02 为什么外卖的繁荣只出现在中国？
相聚离开，都有时候，没有什么可以永垂不朽，包括很多人认为“离不开”的外卖。
其实在国外，尤其是一些发达的国家，比如说美国、英国、日本等国家，外卖的发展程度远远没有发展中国家中国这么高。
就算有些国家出现了所谓的外卖霸主，他们的外卖和我们相比，还是有很大的差别。
首先，国外外卖的业务覆盖范围非常有限。国外的外卖服务一般集中在大学校区附近，学生群体是主要服务对象。因为在一些发达国家，午休的时间很长，大家都习惯了吃饭时找个餐馆里坐下来，一边神侃一边用餐。
其次，国外外卖的配送时间很短。集中在中午和下午下班前一两个小时，其他时间就算有人点外卖也没有人送。因为在国外，很多外卖小哥都有固定的工作，送外卖只是抽空兼职，通常到了晚上六点的下班时间，外卖小哥们也跟着走人了。
