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VC终于对中式糕点动了心

浏览: 187 次 来源:创业史纪录

图源:图虫

编者按:本文来自微信公众号锌财经(ID: xincaijing),作者胡语彤,创业邦经授权转载。

这年头,当某样东西贴上“年轻人喜爱”的标签,VC们就像寻到宝似的纷纷涌入。

这几天,烘焙赛道有些不小的动静,虎头局渣打饼行(下简称“虎头局”)、墨茉点心局(下简称“墨茉”)等各大中式糕点品牌获得融资的新闻不断刷屏。一条关于“鲍师傅估值达一百亿”的话题更是冲上热搜,引发网友热议。尽管鲍师傅方面回应“暂不考虑融资”,但也承认收到过100亿的TS。

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“鲍师傅估值达一百亿”热搜话题

种种事件传达出一个讯息:资本的确盯上了糕点行业。但与鲍师傅有所不同的是,虎头局、墨茉等烘焙新势力似乎更喜欢“新中式糕点”的名头。

虎头局成立于2019年,其将自身定位新中式点心潮牌,直言“融入当代年轻人生活方式与口味”。墨茉成立于去年8月,走的是国风特色新中式茶点风格,也与“国潮”、“年轻”两词不可分割。不难发现,两家品牌都把受众目标锁定在年轻人群当中,在外包装设计上也偏好国潮风,迎合年轻人的审美。

无论从资历还是风格上来说,两位烘焙赛道的新晋“选手”都很年轻。

中式点心界上一位轰动社交平台的还是鲍师傅,2017年,鲍师傅凭“肉松小贝”一战成名,名气与口碑在全国打响,此后19个省份共开设了88家门店(含待开业)。第二年便获得天图资本的上亿投资。

而目前这些新势力,尚未有现象级产品诞生,目前吸引年轻人的手段还是“国潮风”这一卖点,虎头局和墨茉能复刻鲍师傅的成功吗?

新中式糕点突围

在长沙,排起长队的不只是茶颜悦色。

排队十分钟、等待出品二十分钟,要想吃上虎头局、墨茉家的糕点,至少得花上半小时。而在50多平米的店铺里,几十来号人显得有些拥挤,不得不用围栏分出一条道来。经历了长时间的等待之后,在均价不超过20元的糕点面前,消费者不免想着跟着小红书的“功课”多拿几样,从几千篇笔记里把点名最多的糕点都列入“必吃清单”。

小红书攻略里,“酥脆”、“滑嫩”、“软糯”、“拉丝”等刺激味蕾的词汇统统都被用上,再配上具有视觉冲击力的糕点爆浆图片,很难不令人想要全部品尝一遍。

引领中式糕点国潮风的虎头局和墨茉,在门店装修上也花费了不少心思。两家店的Logo主体一个是老虎,另一个选了狮子,都是中国传统瑞兽,再用仿古字体的硕大门店招牌,搭配红蓝主色调的墙绘粉饰,与传统的中式糕点铺子有着很大不同。

可以说,包装的艺术被虎头局与墨茉玩明白了,时尚潮流与传统中式糕点的碰撞,看着“又好吃又好看”,还能发到社交平台炫耀一番,食欲、分享欲双重满足。

身为后起之秀的虎头局与墨茉,更是被资本看上了,前者近期被曝获5000万美元A级融资,后者也被披露今年6月获得今日资本的B轮融资,有消息传出其估值超10亿。

仅仅成立一两年、也尚未开出几家门店的新中式糕点品牌为何能获得资本的青睐?

虎头局创始人胡亭透露,虎头局55平米门店曾创下单月127万元营收记录,坪效达到2万元。拥有16家门店的墨茉的业绩也不相上下,投资方番茄资本卿永曾表示,墨茉六、七十平方的单店月营业额达到200万元,坪效也超2万元。

此外,据智研咨询信息显示,截至2020年底,中国烘焙行业市场规模达到2358亿元,并预计未来五年也将维持在7%左右的增长速度。国内投资机构三万资本预测我国烘焙行业零售端潜在市场空间约4700亿,存在至少一倍市场的增量空间。

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